Les Ateliers

Cette année, les festivaliers vivront une expérience immersive :
Les chefs et producteurs donneront leurs ateliers à même leur lieu de travail.
L’occasion d’entrer dans les coulisses de l’industrie!

Tout au long de la semaine. Places très limitées.  

Cheryl Johnson

Cheryl Johnson

Compose ta salade !

Compose ta salade !

lundi 10 septembre 2018  -  18h00 à 19h00
Foodchain

Passez de l’autre côté du comptoir et apprenez à réaliser une salade à la manière du restaurant Foodchain. Les chefs-propriétaires Charles-Antoine Crête et Cheryl Johnson vous montreront à transformer les légumes et vous dévoileront comment ils en sont arrivés à inventer leur folle machine à nourrir les gens aussi sainement que rapidement. Verre de vin inclus!

50 $ Complet
Food
Dominique Rioux

Dominique Rioux

Secrets de bouchère

Secrets de bouchère

lundi 10 septembre 2018  -  18h00 à 21h00
Le Gras Dur

Après cet atelier avec la bouchère Dominique Rioux au resto Le Gras Dur, vous ne regarderez plus une longe de porc du même œil. Apprenez à la désosser, à faire des escalopes et du porc haché assaisonné, puis à farcir, barder et ficeler des paupiettes. Grâce à ces techniques simples, vous épaterez vos convives à votre prochain repas, et optimiserez votre panier d’épicerie!

80 $ Complet
Food
Emma Cardarelli

Emma Cardarelli

L’Italie de l’apéro au dessert (en anglais)

L’Italie de l’apéro au dessert (en anglais)

lundi 10 septembre 2018  -  18h00 à 21h00
Nora Gray

Chef-propriétaire du Nora Gray et d’Elena, Emma Cardarelli est passée maître dans l’art de marier simplicité et saveur, deux piliers de la cuisine italienne. Elles vous apprendra à concocter ces plats : insalata di zucchini crudo e mentuccia di giardino (salade de courgette crue et pouliot du jardin), tortellini alla ricotta di capra di casa e salsa pomodorini (tortellini au ricotta de chèvre maison et sauce aux tomates cerises), frutta di Bosco e zabaglione di vino bianco (petits fruits d’été et sabayon au vin blanc). Alcool inclus, accords mets-vins signés Ryan Gray.

195 $ Complet
Food
Marc-André Cyr

Marc-André Cyr

Pains plats au four à bois

Pains plats au four à bois

lundi 10 septembre 2018  -  18h00 à 21h00
Société des arts technologiques

Boulanger de formation et fondateur de Le Goût du grain, Marc-André Cyr est un grand passionné de grains, de pain et de bonne bouffe. Ils vous enseignera à fabriquer divers pains sans levain (pita, pizza et autres), à les garnir et à les cuire dans un four à bois qu’il construira lui-même expressément pour le Festival YUL EAT.

100 $ Complet
Food
Dégustation de vins

Dégustation de vins

mardi 11 septembre 2018  -  18h00 à 20h00
Nestor

Dans l’ambiance décontractée du bar de quartier Nestor, Colin Gravel, de l’agence Boires, vous fera découvrir six vins, dont il expliquera les méthodes de vinification et les cépages. Des bouchées vous seront également servies.

30 $ Complet
Drink
Amanda Ray

Amanda Ray

Kevin Ramasawmy

Kevin Ramasawmy

L’art de réussir un bœuf Wellington

L’art de réussir un bœuf Wellington

mardi 11 septembre 2018  -  18h00 à 22h30
Bar George

Trop difficile à exécuter chez soi, le bœuf Wellington? Du tout! C’est ce que les chefs Amanda Ray et Kevin Ramasawmy, qui n’en sont pas à leur premier aux fourneaux du Bar George, vous démontreront étape par étape. À la fin de leur cours de maître, vous serez fin prêt à cuisiner cette recette traditionnelle anglaise, et aurez dégusté un repas trois services chez nous.

120 $ Complet
Food
Dominique Rioux

Dominique Rioux

Secrets de bouchère

Secrets de bouchère

mardi 11 septembre 2018  -  18h00 à 21h00
Le Gras Dur

Après cet atelier avec la bouchère Dominique Rioux au resto Le Gras Dur, vous ne regarderez plus une longe de porc du même œil. Apprenez à la désosser, à faire des escalopes et du porc haché assaisonné, puis à farcir, barder et ficeler des paupiettes. Grâce à ces techniques simples, vous épaterez vos convives à votre prochain repas, et optimiserez votre panier d’épicerie!

80 $ Complet
Food
Le boilermaker à l’honneur

Le boilermaker à l’honneur

mercredi 12 septembre 2018  -  18h00 à 20h00
Chez Baptiste (Mt-Royal)

En compagnie d’un ambassadeur de la marque Jim Beam, vous dégusterez 4 scotchs, jumelés à 4 bières, dans la tradition du boilermaker. Vous en apprendrez davantage sur le savoir-faire légendaire de l’Écosse en matière de whisky, ses différentes régions productrices, la distillation et la dégustation de cette eau-de-vie prisée.

30 $ Acheter
Drink
Vincent Dion-Lavallée

Vincent Dion-Lavallée

Festin champêtre

Festin champêtre

mercredi 12 septembre 2018  -  18h00 à 21h00
La Cabane d’à côté

Dans un cadre rustique et décontracté, le chef Vincent Dion-Lavallée vous apprendra à réaliser un festin à sa façon. Au menu : soupe de pommes de terre, cheddar et huîtres fumées; tartare de bison et champignons sauvages; steak de chou-fleur et foie gras; truite entière en feuille d’érable. Chaque plat sera accompagné d’un verre de vin, et un sommelier sera sur place pour vous expliquer les accords.

175 $ Complet
Stéphanie Audet

Stéphanie Audet

Vins et fromages végan

Vins et fromages végan

mercredi 12 septembre 2018  -  18h00 à 20h30
LOV

Découvrez le secret des fromages 100 % végétal dans une formule apéro avec la chef du LOV, Stéphanie Audet, et sa complice, la chef Sarah Karook. Elles vous enseigneront à réaliser un feta de noix, un bleu aux algues, du gouda fumé, un fromage à pâte ferme et du fromage à la crème. Vous dégusterez ces fromages végétaux, ainsi qu’un verre de vin nature.

75 $ Complet
Food
Aliénor Clot

Aliénor Clot

L’ABC des tartelettes

L’ABC des tartelettes

mercredi 12 septembre 2018  -  18h00 à 21h00
Rustique Pie Kitchen

En compagnie d’Aliénor Clot, chef pâtissière chez Rustique Pie Kitchen, découvrez comment réaliser une tartelette de A à Z. Confection de la pâte, utilisation d’un laminoir, décoration d’une tarte au citron meringuée à l’aide d’une poche à douille, tressage de la pâte pour une tarte aux pommes : des techniques que vous pourrez facilement reproduire à la maison. Vous pourrez ensuite rapporter les tartelettes que vous aurez préparées.

75 $ Complet
Food
Derek Dammann

Derek Dammann

Derrick Reinhardt

Derrick Reinhardt

Classiques italiens (en anglais)

Classiques italiens (en anglais)

mercredi 12 septembre 2018  -  18h00 à 21h00
McKiernan Luncheonette

Les chefs Derek Dammann (Maison Publique) et Derrick Reinhardt, derrière le nouveau projet du groupe Joe Beef (McKiernan Luncheonette), vous apprendront les rudiments de grands classiques italiens. À votre arrivée, vous dégusterez un apéritif et un plateau d’antipasti, puis ils vous montreront comment exécuter : des boulettes de viande, de la saucisse, de la sauce, des pappardelles, une vinaigrette italienne acidulée, une salade amère et une panna cotta. Vous savourerez ensuite un bon repas du dimanche. La cerise sur le tiramisu : vous repartirez avec les recettes et techniques imprimées dans un livret !

175 $ Complet
Food
Maurín Arellano

Maurín Arellano

Les insectes : bons au goût, bons pour nous

Les insectes : bons au goût, bons pour nous

mercredi 12 septembre 2018  -  18h30 à 21h30
Centrale culinaire

Laissez-vous surprendre par les insectes et découvrez leurs bienfaits dans l’assiette! Maurín Arellano, chef-propriétaire de Maurín Arellano traiteur local & de saison, vous accueille avec un cocktail à base de gin et sirop simple aux insectes, puis vous montre à cuisiner de délicieux piments poblanos farcis, auxquels vous intégrerez l’insecte de votre choix, ainsi que des barres-collation aux criquets. À votre santé!

80 $ Acheter
Food
L’ABC de la mixologie

L’ABC de la mixologie

dimanche 16 septembre 2018  -  16h00 à 18h00
Chez Baptiste (Masson)

Un mixologue chevronné vous enseignera tous les petits secrets et trucs de pro pour la confection de cocktails à la maison. À la fin de l’atelier, vous serez prêt à impressionner vos invités lors de votre prochaine soirée!

30 $ Acheter
Drink
Emilia Jamieson

Emilia Jamieson

Savoureux desserts végétaliens et sans gluten

Savoureux desserts végétaliens et sans gluten

samedi 20 octobre 2018  -  14h00 à 17h00
Le Kitchen

Propriétaire de Le Kitchen, la boulangère-pâtissière Emilia Jamieson vous enseigne à préparer ses desserts favoris, qui plairont à toutes les dents sucrées, restriction alimentaire ou pas! Au menu, quatre classiques sans gluten, végétaliens, paléo et sans sucre artificiel qui rivalisent de saveur : shortcake aux fraises, tarte crue à la crème aux bananes, croustade aux bleuets (sans noix) et petits gâteaux double chocolat.

80 $ Acheter
Food